Olá pessoal!
A receita dessa semana foi o pedido de uma tia.
Ela adora a sobremesa de um restaurante de Campinas e um dia pediu ao chef a receita. Ela me mandou e esse final de semana tentei fazer e acho que deu certo! É uma delícia.
PÊRA COM CHOCOLATE E CREME ZAMBAIONE
- 1 Kg de pêras firmes
- 5 cravos da índia
- 1 canela em pau
- açúcar
- 1 litro de leite
- 1 e 1/2 lata de leite condensado
- 3 gemas
- 1 colher (chá) de essências de baunilha
- 170 gr de chocolate ao leite
- creme de leite
- licor de cacau
Modo de fazer: Descasque as peras, corte ao meio na vertical e retire as sementes. Coloque em uma paenla com água, a canela, o cravo e um pouco de aucar. Deixe ferver mas as frutas devem ficar levemente firmes. Deixe esfriar. Reserve.
Creme zambaione: em outra panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas, leve ao fogo mexendo sempre e quanod abrir fervura desligue o fogo e acrescente a baunilha. Reserve na geladeira.
Calda de chocolate: Derreta o chocolate em banho maria, acrescente um pouco de creme de leite e o licor de cacau. ( Textura meio grossa, tipo ganache).
Montagem: Em taças coloque uma metade de pêra e cubra com o chocolate. Leve a geladeira até a hora de servir. Antes de servir coloque o creme zabaione em volta da fruta e sirva gelado.
DICA: 1. Se o creme talhar, coloque no liquidificador na função pulsar.
